本文目录一览：

• 1、面鱼的做法
• 2、莜面鱼怎么弄
• 3、以前有一种小吃叫面鱼鱼,怎么做的啊?请教?
• 4、炒杂粮螺丝面鱼贴士

面鱼的做法

1、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。面鱼成型的一步。

2、面鱼的做法： 酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。 双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团。、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团。揉到面不沾盆不沾手的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵。

3、克面粉加500ml水，再加50克食用油，放入酵母，醒发。面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。均匀的分成每个约80克的小面团。用手搓成长条状备用。

4、主料：面粉1000克。辅料：水510克、酵母4克、盐10克、油适量。将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大。将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁。面鱼模具抹适量油，防粘。将面团切成长条。

5、食材：面粉、碱面。和面。洗浆。熬煮。成型。准备醋或者浆水小菜，蒜泥，辣子。加上各种准备好的配料。

6、所需食材：面粉一碗、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜适量。

莜面鱼怎么弄

食材：莜面适量、温水适量。准备莜面适量，可以选择过筛。加适量温水，变价边搅拌。搅拌至无干粉状时，挪到案板上。两手轻轻地把面和成光滑的团。然后分成稍微大一点的小块。把小面团搓成长条。

莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形（北方称鱼鱼），用水煮熟捞出，过冷水后待用。猪肉切小片状；豆角切丁；海带切丝；土豆切筷子条形；西红柿切大丁；粉条用水泡发。

将莜面用水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。 将鱼肉切成小块，加入适量盐和胡椒粉腌制片刻。 在一个大碗里打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅匀。 将腌制好的鱼肉放入碗中，拌匀，使鱼肉均匀沾满蛋液。 在莜面上均匀撒上一层淀粉，以防黏连。

步骤一：准备莜面鱼 将莜面鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用酱油和料酒腌制20分钟。将鱼身切成约3厘米的段，并在切口处切几刀，以便更好地入味。步骤二：准备配料 胡萝卜、豆芽、木耳、藕片等配料洗净，切成适当的大小备用。步骤三：炒制莜面鱼 将鱼放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。

将莜面混合物分成小球状，然后轻轻压扁，形成鱼形。将它们在面包糠中滚一下，确保均匀覆盖。 在平底锅中加热足够的油，以覆盖鱼的一半高度。当油热时，小心地将莜面鱼放入锅中，每一面煎炸2-3分钟，直到金黄酥脆。 用厨房纸巾吸去多余的油，然后享用热莜面鱼。

莜麦粉200g、沸水200g、蚝油2g、酱油2g、辣椒2g、香葱2g、姜汁2g、香油2g。方法：莜麦粉放入沸水中，揉匀。揉成光滑的面团。分成小剂子。做成小鱼的形状。放入蒸锅内，蒸熟。蚝油、酱油、辣椒、香葱、姜汁和香油混合，搅拌均匀。倒入蒸好的莜面鱼鱼上。

以前有一种小吃叫面鱼鱼,怎么做的啊?请教?

1、面鱼鱼的做法和配方： 将面粉置于盆中，加入酵母和盐，边加水边搅拌，确保没有干粉残留。 当面团软硬适中时，将其取出放在案板上，开始揉面。将面团从盆边翻起，叠至中央。 接下来进行踩面步骤，用两只拳头带着水捣面，同时不断从边缘将面团往中间叠，直到形成面筋。

2、面鱼制作方法：食材：面粉适量、碱面适量。和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。熬煮。

3、和面与揉面：将小麦面粉倒入和面盆中，逐渐加入适量的水或盐水，边加边搅拌，直至面粉成为细腻的面糊。面糊的稠度需要适中，既不太稠也不太稀，以保证后续步骤的顺利进行。揉面时，可以将面糊揉成光滑柔软的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，让其醒发一段时间。

4、先将拨面鱼鱼用水泡软。 面粉加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，擀成面饼。 将泡软的拨面鱼鱼洗净，切成薄片，加入适量的水和辣椒油拌匀，酱料拌好备用。 火腿肉、红萝卜、冬菇切成丝或丁备用。

5、高粱面的面团比较容易干硬，所以在包制鱼鱼的过程中要保持手和工具的湿润。煎制鱼鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。高粱面鱼鱼的馅料可以根据个人喜好进行变化，也可以做成纯素的馅料。通过以上步骤，你就可以在家自制美味的高粱面鱼鱼了。这道小吃既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，营养又美味。

6、高粱面鱼鱼是山西省忻州市的一道传统特色小吃，以高粱面为主要原料，因其形状酷似小鱼而得名。这道美食色泽金黄，口感香酥，深受当地人的喜爱。

炒杂粮螺丝面鱼贴士

1、至于烹饪步骤，首先预热锅子，加入油和葱丝，炒出香味。接着加入胡萝卜丝和香肠丝，一起翻炒至软。然后加入搓好的杂粮面鱼，倒入适量清水，撒上生抽，煮至汤汁收干。最后，加入油菜丝和适量盐，均匀翻炒，直至所有食材充分融合，炒杂粮面鱼就大功告成了。

2、在烹饪炒杂粮螺丝面鱼时，可以根据个人口味自由选择蔬菜，不必局限于单一品种。如果孩子对杂粮的口感不感冒，可以尝试添加各种调味料，增加菜肴的丰富层次，以掩盖杂粮可能的特殊味道。

3、要制作炒杂粮螺丝面鱼，首先准备以下几种面鱼：黑豆面鱼： 需要100克黑豆面粉，加入70克沸水，再适量加入约20克普通面粉，搅拌均匀，制成面团后切成细条。荞麦面鱼： 选用100克荞麦面粉，配以100克沸水，再加入约40克荞麦面粉，同样制成细面条。